Zavařené lečo skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 18 st…

Pro delší skladování bez zavařování se osvědčilo jablka nastrouhat najemno, vymačkat přebytečnou šťávu a uložit je v tenké vrstvě. When you have almost any issues relating to where by in addition to tips on how to make use of nora6.es, it is possible to call us in our own web site. Čím silnější vrstva, tím rychleji se uvnitř začne tvořit teplo a hmota kyse. V chladničce při teplotě kolem čtyř stupňů vydrží dvě až tři dny, ale jen když je nádoba zvolna uzavřená a jablka jsou skutečně studená. Šťávu nevylévejte – dá se použít do nápojů nebo do těsta, jen ji spotřebujte do druhého dne. Mráz jim nesvědčí, po rozmrznutí ztratí strukturu a pustí vodu.

Zavařené lečo skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 18 stupňů. Otevřenou sklenici spotřebujte do tří dnů a vždy ji uchovávejte v chladničce. Pokud při otevírání ucítíte kvasnicový zápach nebo uvidíte na hladině bílý povlak, celou sklenici vyhoďte, aniž byste ji ochutnali. Převářet zkaženou konzervu nemá smysl, protože toxiny vzniklé činností bakterií se teplem nerozloží.

Doba kvašení závisí na teplotě a chuti, kterou chcete dosáhnout. Při pokojové teplotě bývá zelí hotové za jeden až tři týdny. Ochutnávejte průběžně. Když je chuť kyselejší a zelí příjemně křupavé, přemístěte nádobu do chladu. Chladnička kvašení téměř zastaví a chuť se ustálí. Pokud necháte zelí kvasit příliš dlouho v teple, změkne a chuť bude ostrá až nepříjemná. Hotové zelí skladujte ponořené ve šťávě, v čisté nádobě, ideálně v chladu. Vydrží měsíce, ale postupně ztrácí křupavost.

Zavařujte ve vodní lázni při teplotě kolem devadesáti stupňů po dobu dvaceti minut u půllitrových sklenic. Sklenice musí být ponořené do dvou třetin výšky a nesmí se dotýkat jedna druhé. Po vyjmutí je nechte volně vychladnout na utěrce, nepokládejte je na studenou desku ani do průvanu. Prudké ochlazení způsobí popraskání skla nebo nedostatečné uzavření byt v panelákuíčka.

Nálev a poměr cukru rozhodují o chuti i trvanlivos

Výrazně pomůže evidence. Nemusí to být tabulka v počítači, stačí lísteček na vnitřní straně dvířek s počtem kusů podle druhu. Jakmile sklenici odeberete, číslo přepište. Když se dostanete na nulu, víte, že příští sezónu je potřeba naplnit víc. Tento jednoduchý zvyk zabrání tomu, aby se na dně objevily tři roky staré sklenice, které už nikdo nechce otevřít. Zároveň vás přinutí plánovat, kolik ovoce skutečně koupíte.