Jak zavařit broskve, aby kompot vydržel celou zimu

Prvním krokem je výběr a příprava suroviny. Používejte jen čerstvé ořechy bez známek plísně, žluklého zápachu nebo červotočivosti. Vyloupaná jádra propláchněte a krátce ponořte do vroucí vody, aby se odstranily nečistoty a část tříslovin. Poté je rozložte v tenké vrstvě na plech s pečicím papírem a sušte při teplotě kolem 60–70 °C asi 20–30 minut. Během sušení je jednou obraťte. Horké ořechy plňte přímo do připravených sklenic – teplo pomůže vytlačit vzduch a sníží riziko kondenzace.

Broskve se zavařují nejlépe byt v paneláku plné zralosti, kdy jsou měkké na dotek, ale ještě ne kašovité. Tvrdé plody pustí málo šťávy a zůstanou v kompotu bez chuti, přezrálé se rozpadnou a kompot ztmavne. Před zavařováním je propláchněte, rozpulte, vyjměte pecku a slupku oloupejte. Nejspolehlivější je krátké spaření v horké vodě na dvacet až třicet sekund a okamžité ochlazení v ledové vodě – slupka pak jde dolů v celku a plod zůstane pevný.

Po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka pevně drží a zda se ve sklenicích nevytvořil podtlak. Sklenice označte datem a uložte na tmavém, chladném a suchém místě. Ořechy v nálevu vydrží několik měsíců, suché zavařené ořechy spotřebujte do jednoho roku. Před otevřením vždy prohlédněte obsah – jakýkoli zákal, bublinky nebo nepříjemný zápach znamenají, že výrobek patří do odpadu, ne na stůl.

Proč se lečo kazí i po zavařen

Druhé pravidlo je o bariéře mezi těstem a náplní. Pomůže tenká vrstva mletých ořechů, strouhanky nebo krupice nasypaná přímo na těsto před ovocem. Tato vrstva vsákne část šťávy a těsto zůstane oddělené. Krupici sypejte opravdu tence, jinak bude v hotovém koláči cítit jako písek. Ořechy dejte jen tam, jak zařídit malou Kuchyni kde jejich chuť neruší ovoce.

Typická chyba je cpát sklenice do regálu tak, že se navzájem dotýkají víčky. Při sebemenším otřesu se sklo o sklo klepne a mikrotrhlina se projeví až za pár týdnů. Další častá chyba je označovat sklenice jen na víčku — víčko se vymění nebo se popis setře. Napište druh a datum na etiketu na těle sklenice a stejný údaj zopakujte na víčku.

Základ kompotu tvoří nálev z vody a cukru. Na litr vody se používá zhruba dvě stě až tři sta gramů cukru podle sladkosti ovoce; méně cukru znamená kratší trvanlivost. Nálev přiveďte k varu a nechte ho vychladnout jen mírně. Do sklenic kladete půlky broskví řezem dolů, mírně je prokládejte a zalijte nálevem tak, aby zůstal asi centimetr pod okrajem. Vzduchová bublina pod ovocem je častá chyba – sklenici po naplnění několikrát poklepejte o podložku, aby bubliny vyšly nahoru.

Pro džem je postup jiný. Broskve nakrájejte na drobno, smíchejte s cukrem v poměru přibližně jeden díl cukru na jeden díl ovoce a nechte hodinu stát, aby pustily šťávu. Potom vařte za stálého míchání, dokud směs nezačne houstnout a nepřestane téct z lžíce v souvislém proudu. Přidáte-li pektin, dodržte poměr na obalu a vařte kratší dobu – dlouhý var pektin rozloží a džem zůstane řídký. Pěnu sbírejte během vaření, jinak džem po zchladnutí zhořkne.

Jak nastavit zavařovač a nespálit ovoce Sklenice uzavřete víčkem, které jste předtím krátce ponořili do vroucí vody, a postavte je do zavařovače na dřevěnou nebo látkovou podložku, aby se dno nepřipalovalo. Zalijte je vodou po hrdlo a zahřívejte pozvolna. U broskví stačí teplota kolem osmdesáti stupňů po dobu dvaceti až třiceti minut; prudký var rozvaří plody a nálev zakalí. Po vyjmutí nechte sklenice na suchém místě vychladnout a teprve potom kontrolujte, zda se víčka stáhla. Pokud víčko po zchladnutí nedrží, kompot spotřebujte brzy a neukládejte ho do zásoby.

Sklenice, víčka a plnění bez chyb Sklenice musí být čisté, suché a ideálně předehřáté v troubě při 100 °C po dobu 15 minut. Víčka s novým těsněním krátce povařte ve vodě a nechte oschnout. Ořechy plňte do sklenic maximálně do tří čtvrtin byt v panelákuýšky, nikdy je nemačkejte. Pokud přidáváte tekutinu (například slaný nálev nebo sirup), nechte nad hladinou alespoň dva centimetry volného prostoru. Sklenice uzavřete a ihned postavte do hrnce s vodou o teplotě kolem 80 °C, kterou pomalu zahřejte k varu. Sterilujte 20 minut při 100 °C, poté nechte sklenice volně vychladnout.

Začíná se přípravou sklenic. Sklenice musí být čisté, bez prasklin a suché, stejně tak víčka s novým těsněním. Plní se zhruba do dvou centimetrů pod okraj, potraviny se po okraji nesmí rozmazat, jinak těsnění nedosedne. Sklenice se uzavřou pevně, ale ne silou, a rozloží se na plech vyložený čistou utěrkou nebo na mřížku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Studené sklenice se do vyhřáté trouby nedávají, mají se ohřívat spolu s troubou.

In case you have any kind of questions relating to in which along with the best way to use Nora6.Es, you can email us with the web-page.