5 zásad, díky nimž zavařená červená řepa vydrží a neztratí barvu

Typickou chybou je příliš krátká sterilace při nízké teplotě, po níž se lečo začne kazit už po několika týdnech. Další častou chybou je plnění horké směsi do studených sklenic, které mohou popraskat. Nedávejte do leča příliš mnoho cukru, jinak ztratí přirozenou chuť papriky, a nepřisolujte opakovaně během vaření. Po dvou dnech zkontrolujte všechna víčka; pokud některé povolí nebo se pod ním objeví plíseň, obsah vyhoďte.

Proč se obsah v mikrovlnce přehřívá nerovnoměrně Mikrovlny se v malém prostoru sklenice chovají nevyzpytatelně. Tekutina u okraje se může vařit, zatímco střed zůstává chladný. Proto se vyplatí sklenice stavět do středu otočného talíře, ne k okrajům, a troubu nastavit na střední výkon. Čas se počítá podle objemu: malá sklenice o obsahu kolem čtvrt litru potřebuje obvykle dvě až tři minuty, větší už ne. Po skončení nechte sklenice v zavřené troubě ještě pár minut dojít a teprve pak je vytáhněte v rukavici na suchý ručník.

Začněte výběrem hlávky. Potřebujete pevné, těžké zelí s hutnými listy a světlou barvou, nejlépe z pozdní sklizně. Mladé letní zelí pustí víc vody a má měkčí strukturu, takže se rychleji rozvaří. Hlávku zbavte vrchních poškozených listů, ale nemyjte ji pod tekoucí vodou — do kroužků by se dostala chlórovaná voda a ta brzdí mléčné kvašení. Pokud přece jen myjete, nechte listy důkladně oschnout.

Základní pravidlo zní: M1bar.org u dveří a ve výšce očí patří věci, které berete denně — mouka, cukr, olej, sůl, koření, čaj, káva. Nahoru jdou zásoby na doplnění a věci, které vytáhnete jednou za měsíc. Dole, kam se nejhůř sahá, ukládejte těžké a velké kusy: balení brambor, zavařovací sklenice, velké láhve. Pokud máte hluboké police, nepokládejte věci za sebe, ale použijte nízké úložné bedny, If you have any concerns relating to where and how to use https://Rukodelie-Club.ru/user/CarissaHumffray/, you can get hold of us at our own web-site. které vytáhnete celé. Za nimi se jinak ztratí všechno, co jste koupili ve dvou kusech.

Třetí zásada se týká plnění sklenic. Řepu dávejte do sklenic těsně, ale ne na doraz – nechte asi centimetr pod hrdlem. Zalijte ji horkým nálevem tak, Rekonstrukce bytu aby byla zcela ponořená. Okraje sklenic otřete čistou utěrkou, aby víčko dobře přilnulo. Sklenice zavíčkujte a postavte do zavařovacího hrnce s vodou vytemperovanou na stejnou teplotu, jakou má náplň. Studená voda by sklenice mohla popraskat.

Zavařujte ve vodní lázni při teplotě kolem devadesáti stupňů po dobu dvaceti minut u půllitrových sklenic. Sklenice musí být ponořené do dvou třetin výšky a nesmí se dotýkat jedna druhé. Po vyjmutí je nechte volně vychladnout na utěrce, nepokládejte je na studenou desku ani do průvanu. Prudké ochlazení způsobí popraskání skla nebo nedostatečné uzavření víčka.

Čtvrtá zásada je správná doba sterilace. Sklenice o objemu do půl litru sterilujte při 85–90 °C přibližně 25 minut, větší sklenice 30–35 minut. Teplotu udržujte mírným varem, ne prudkým. Po uplynutí doby sklenice vyjměte a nechte vychladnout na čisté utěrce. Během chladnutí se víčka stáhnou a uprostřed se prohloubí – to je známka dobrého uzávěru.

První zásada se týká výběru a přípravy. Řepu kupujte pevnou, bez měkkých míst a s neporušenou slupkou. Doma ji nejprve důkladně omyjte kartáčkem, ale slupku neodstraňujte – při vaření by se do vody vyluhovalo barvivo i cukry. Řepu vařte v mírně osolené vodě doměkka, což poznáte podle toho, že slupka jde snadno stáhnout. Po uvaření ji krátce zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo kostky podle potřeby.

Po vytažení sklenice položte na desku a nechte je v klidu vychladnout. Víčko by mělo po chvíli „cinknout" a uprostřed se prohnout dolů. Pokud zůstane vypouklé, těsnění není spolehlivé a obsah dejte do chladničky a spotřebujte do několika dní. Nikdy nezkoušejte zavařovat v mikrovlnce potraviny s vysokým podílem tuku nebo alkoholu, ty se přehřívají nerovnoměrně a mohou vystříknout. Stejně tak neotvírejte troubu uprostřed cyklu, prudká změna teploty sklu nesvědčí.

Sterilujte sklenice i nálev Druhá zásada je sterilita. Sklenice a víčka důkladně umyjte horkou vodou se saponátem, opláchněte a osušte v troubě při 120 °C po dobu 15 minut. Nálev připravte z vody, octa, cukru a soli a přiveďte k varu. Poměr octa a vody závisí na tom, jak kyselý nálev chcete – obvykle stačí jeden díl octa na dva díly vody. Do nálevu můžete přidat celý pepř, nové koření, bobkový list nebo kousek křenu, který pomáhá udržet barvu.

Nejčastější chyba je snažit se zavařit velké sklenice nebo husté směsi, jako jsou džemy s vysokým podílem cukru. Cukr se v mikrovlnce přehřívá rychleji než voda a směs pak v hrdle bublá a vytéká. U hustých zavařenin je lepší zůstat u klasického hrnce. Mikrovlnka dobře poslouží na menší množství ovoce ve vlastní šťávě, na nakládanou zeleninu v nálevu nebo na rychlé zavaření několika sklenic, které spotřebujete brzy.